腌酸菜本来超简便，巧用一物，记起3点，酸菜又酸又脆，久放不坏

酸菜是一种脾气好意思食，好多东说念主齐爱吃，吃起来脆嫩又酸爽，让东说念主胃口绽开，不论炒着吃仍是炖着吃，齐非常好意思味。在中国，酸菜也有“南北之分”，主如果食材的不同，朔方酸菜使用的是大白菜，南边一般用的是芥菜，风姿各不相易。

世界可爱吃酸菜吗？闲居是买着吃，仍是我方腌制呢？我家的酸菜齐是我方腌制的，隔段时辰就要作念一些，全家齐爱吃。好多东说念主齐以为，只须冬天智商腌酸菜，这是无理的。

其实一年四季齐不错腌酸菜，气温高的话发酵速率更快，腌出来的酸菜愈加直快，滋味也更酸爽。不外，气温高让细菌繁衍也变快了，腌制酸菜要掌捏一些手段，否则坛子容易起沫、生花，导致酸菜发霉。

腌酸菜时，好多东说念主只知说念放盐，这么腌出来的酸菜不好意思味，还容易坏。今天我给世界共享一下我20年的警戒，记起3点，保证酸菜脆嫩酸爽，不烂不发霉，坛子也不生花。

世界齐知说念，腌酸菜需要一个坛子或罐子，有些家庭莫得，是不是就不成腌酸菜了呢？我教世界的这个模式卓绝简便，不论是什么容器齐不错腌，便捷又省事，况且卓绝好意思味，底下可爱吃酸菜的一又友沿途和我学一学吧。

【腌酸菜】

准备大白菜、食盐、高度白酒、凉热水、矿泉水瓶。

1、腌酸菜不必大坛子，既难懂还占场地，住楼房就很困难。家家户户齐有矿泉水瓶，体积工整，保存便捷，用它来腌制酸菜就太适合了。准备一些矿泉水瓶，洗干净后晾干水分，不成有生水，否则会生息细菌。

2、笔据个东说念主口味选拔食材，我一般用大白菜。买一些大白菜，不要清洗，也不要径直腌制。领先把大白菜放在太阳下，曝晒2天时辰，把名义的水分全部晒干，看起来有些发蔫儿了。

3、白菜晒一下，失去水分，口感会愈加直快。把白菜放进大盆子里，倒入一些净水，把名义清洗干净，沥干水分后切掉根部，从中间切成两半。

4、用刀把白菜切成细丝，筷子粗细即可，放进一个大盆子里，加入适量食盐。一斤白菜放20克盐，用手抓拌均匀，盖上盖子放一旁腌制20分钟，杀出白菜的水分，酸菜才更直快。

5、用手挤干白菜丝的水分，然后放进一个干净的大盆子里，倒入适量高度白酒，一斤白菜加入20克白酒，用手搅动均匀。白酒不错杀菌防腐，还能加速发酵，让酸菜快速熟习。同期白酒含有芳醇物资，能让酸菜愈加酸香。

6、把措置好的白菜丝，塞进晾干的矿泉水瓶里，不要隘太满，八分满即可，留一些发酵的空间。然后盖上盖子，放在阴冷透风处发酵一个星期，等变得花式金黄，酸菜就腌好了。

7、食用的本领，把瓶口剪开，把内部的酸菜倒出来，用净水冲洗一下，洗去过剩的盐分，就不错烹调了，不错炒着吃，还能炖着吃，那酸爽确凿是太得劲了。

再给世界共享一说念好意思味的【酸菜炒肉】，作念法简便，超等下饭呀！

准备酸菜、瘦肉、蒜瓣、小米椒、生抽、食盐、料酒、鸡精、淀粉、食用油。

1、瘦肉洗干净，切成肉丝，加入适量食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油，用筷子搅动均匀，腌制10分钟。酸菜丝用净水冲洗干净，挤干水分备用。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。

2、起锅加油烧热，倒入腌好的肉丝炒至变色，盛出备用。锅里留底油，加入蒜末、小米椒爆香，倒入酸菜大火炒出香味，倒入炒好的肉丝，加入适量生抽、鸡精翻炒均匀，即可出锅。

【手段回顾】

快速腌酸菜，记起这3点就行了，保证脆嫩酸爽，久放不烂不发霉，也不会生花。

1、容器接纳矿泉水瓶，腌制和食用齐很便捷。

2、白菜在太阳下晒2天，去除过剩的水分。

3、除了加盐杀水，还要加入高度白酒，能促进发酵，防腐杀菌。

不论腌什么酸菜，记取这3点，酸菜不烂不发霉，况且又酸又脆又香。迎接世界留言筹议，如果合计著述对你有效，请给我保藏、点赞、驳倒、转发、温煦，让更多的东说念主看到，让世界沿途学习，感谢世界对我的撑持，咱们下次重逢！